Tartalomjegyzék

1.-1.Túrós batyú.

2.-10.Sajtos pogácsa.

3.-13.Lusta asszony tortája

4.-17.Rózsaszin álom

5.-18.Skót krémes ujragondolva

6.-31.Meggyes csoda

7.-33.Lekváros levél

8.-35.Kelt mákos rózsa

9.-40.Csavart sajtos hosszú rudak

10.-43.Charlotte torta

11.-51.Mennyei manna gyümölcsdarabokkal

12.-55.Briós

13.-60.Tiroli rétes

14.-62.Meggyes galette mascarponés-diós krémmel

15.-63.Almás pite

16.-64.Hajtogatott kefires pogácsa

17.-65.Őszibarack süti

18.-68.Meggyes pite

19.-79.

20.-80.Baklava török verzió

21.-81.Baklava görög verzió

22.-82.Barackos vagy szílvás lepény Svájcból

23.-86.Kakaós csiga

24.-88.Sajtkrémes szilvatorta

25.-93. Buktatorta

26.-95. Piskótás meggyes

27.-99.Túrófánk

28.-101.Zebrakocka

29.-104.Sütés nélküli túrótorta

30.-109.

31.-112.Piskótás szedres süti

32.-115.Almás pite.

33.-116.Galaktopurek (ciprusi görög krémes)

34.-118.Görög krémes

35.-122.Almás batyu

36.-126.Képviselő fánk

37.-133.Végvári túróslepény

38.-134.Aranygaluska muffin

39.-131.Bögrés-mákos-meggyes csoda

40.-157.Aranygaluska vanilia sodóval

41.-136.Morzsás, barackos pite

42.-138. Ildikó keksz receptje

43.-143.Krémes-szilvás pite

44.-151.Kavart almás vagy túrós

45.-153.Tiramisu (klasszikus)

46.-154.Mákos bejgli Jó mert nem kell keleszteni

47.-155.Kókusz vagy dió kocka (anyukám sütije)

48.-162.Mandulakrémes süti

49.-197.

50.-173.Mézeskalács torta

51.-174.Pavlova kisasszony sütije

52.-175.Nürnbergi mézeskalács

53.-176.Hólabda torta

54.-177.Hópehely muffin

55.-178.Habcsók narancskrémmel

56.-179.Fehér piskóta

57.-180.Aranygaluska

58.-181.Gesztenye bomba

59.-182.Meggyes pite rácsos tetővel

60.-183.Gyümölcsös panna cotta

61.-185.Sütőtökös csokitorta raffaello golyókkal

62.-205.Leveles tészta

Hozzávalók:

Réteslisztet használj !!

3 dl tej

1 kávés kanál só,

10 dkg cukor

10 dkg vaj

2,5 dkg élesztő

1 tojás

50 -60 dkgliszt

Töltelék:

60 dkg zsíros túró,

2db tojás. sárgája

2 reszelt citrom héja

cukor izlés szerint

mazsola ízlés szerint

vagy zöld kapor

Ezt az egész masszát össze dolgozod .és kész is a töltelék.

Elkészítés

Meglangyosítom a tejet, beleteszem a cukrot és az elmorzsolt élesztőt,...Kicsit állni hagyom,hogy az élesztő dolgozzon..Majd a felolvasztott vajjal és a többi hozzávalókkal hólyagosra verem. Akkor jó a tészta állaga ha el válik a táltól amiben dolgozol,sima és fényes lesz. Ha kézzel dagasztasz akkor a folyamat alatt tejezd meg a tenyered így könnyebb vele dolgozni. Ha elvált az edény falától teljesen akkor picit hintsd meg liszttel de óvatosan tégy rá egy tiszta törlő ruhát és tedd pihenni langyos helyre.Keleszd a tésztát duplájára.!!!!!!!!!!!!! Ha a tészta meg kelt ki nyújtod 0,5 cm vastagságra és 1o x 1o négyzeteket vágsz.Töltelékkel meg töltöd jó bőven ne sajnáld!! és a négy csücskét szépen tejes ujjaddal össze fogod. Tojássárgájával lekened és 15 percig pihenteted az elökészitett, zsirpapirral bélelt tepsibe. Majd előmelegített 140-150 fokos sütőben készre sütöd. sütési idő kb.15-2o perc

Ha kihűlt porcukorral megszórod.

Hozzávalók:

3o dkg sima liszt

20 dkg vaj

1 késhegynyi szódabikarbóna

15 dkg ementáli sajt,

1tojás sárgája,

1dl tejföl (danone),

1 púpos mk. só

Elkészítés:

A lisztet a szódabikarbónával jól összeszitálom. És a hozzávalókkal alaposan összedolgozom. Egy kis tálba fóliával letakarom, 1 éjszakát pihenni hagyom. A tepsit előkészítem, kibélelem zsírpapírral .Másnap meglisztezett gyúró felületen a tésztát 1,5 cm vastagságúra kinyújtom késsel kis kockákat irdalok bele és apró pogácsaszaggatóval formázom..Tetejét tojássárgájával lekenem megszórom sajttal vagy szezám maggal és előmelegített sütőbe .18o fokon megsütöm. Sütési idő kb.25-3o perc.

Hozzávalók:

csoki tortalap 3 szeletes

2 zacskó málnás pudingpor

1 l tej

3 evökanál málna lekvár

kevés rum

1 csomag babapiskóta

2 tábla tortabevonó

3o dkg málna

1o dkg áfonya

1o dkg fekete szeder

menta levél

Elkészítés: A lapokat óvatosan elválasztom egymástól, mindegyik tetejét megkenem málna lekvárral, a pudingot kevés tejben cukorral feloldom, hozzáöntöm a maradék tejet felteszem főni (folyamatos kevergetés mellett), ha szép sűrű és selymes a pudingunk akkor félreteszem,ha langyos hozzá adok 15 dkg málnát, vigyázva ,nehogy összetörjön. Közben gőz felett megolvasztom a csokoládét, elkezdem betölteni a lapokat.A harmadik lap tetejét meglocsolom rummal,vagy egy pici flakon rum aromával és leöntöm forró csokival, majd gyümölcsökkel díszítem, Utolsó fázisként ketté vágom a babapiskótát csokiba mártom és körberagasztom a tortát. Piros marcipán csíkkal,vagy szalaggal díszítem. Már kész is a gyönyörűség.

Hozzávalók a tésztához:

4 db tojás

15 dkg list

1o dkg cukor

2 ek piros színező.

Tészta elkészítése:

A tojásokat ketté választjuk .A fehérjét kemény habbá verjük .A sárgákat ki keverjük a cukorral hozzáadjuk a 2 ek piros ételfestéket és összedolgozzuk a kemény habbal .Majd beleszitáljuk a lassacskán kevergetés mellett a lisztet.

Előkészítem zsírpapírral a tepsinket és a masszát szépen szétterítem. 18o-2oo fokon előmelegített sütőbe tesszük. sütés idő 5-8 perc.

Ha a tésztánk megsült hideg vizes törlőkendőbe tekerjük.

15-percet így pihentetjük .Ha a rolád kihűlt törlőkendőből kicsomagoljuk és megtöltjük krémmel .Óvatosan visszatekerjük, és egy süteményes tányérra helyezzük..A megmaradt krémmel szépen beborítjuk Tetejét és oldalait bordás spatulával eligazítjuk szívecskékkel vagy ízlés szerint virágokkal díszítjük.

Hozzávalók a krémhez:

4oo ml Hulala tejszin.

4oo gr. mascarpone sajt

2 ek cukor.

1 vanilia cukor

Krém elkészítése:

A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral és a vaníliával. Ha a habunk kemény hozzáadjuk a mascarpone sajtot .és óvatosan egyneműre keverjük .Majd hűtőbe tesszük.

Hozzávalók.

5o dkg liszt

5 dkg vaj

5 dkg cukor

2 dl tej

1 csomag szalakáli

késhegynyi só

Krém:

1 liter tej

4 tojás

5 ek liszt

6 ek cukor

2 csomag vanília cukor

Máz

3o dkg jó minőségű tortabevonó

5 dkg vaj.

Elkészítés:

A szalakálét 1 deci tejben feloldjuk , a vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd az összes hozzávalóval nem túl keményre összegyúrjuk

4 részre osztjuk és tepsi nagyságúra nem túl vastagra nyújtjuk. a tepsi hátuljára zsírpapírt vágunk és a tésztákat egyenként halványra kisütjük, sütési idő kb.5 perc sütőtől függ . A kisült lapokat óvatosan egymásra helyezzük mert törékeny.

Krém

Elkészítés:

A krémhez a tojássárgákat,a cukorral,a liszttel és a tejjel csomómentesre összedolgozzuk majd, kettéválasztjuk külön külön fazékba.!! Az egyikbe 2 db,reszelt cékla leszűrt levét öntünk . (vagy

1 ek. Ételfestéket), mind a kettőt folyamatos kevergetés mellett felfőzzük. 3-4 perc míg besűrűsödik, majd levesszük a tűzről. A fehérjéket kemény habbá verjük és megfelezzük .Óvatosan a krémekkel össze dolgozzuk . Forrón betöltjük a lapokat,egy fehér krém egy rózsaszín .A tortabevonót és a vajjal vízgőz fölött felolvasztjuk és ha szép fényes a sütire egyenletesen rákenjük + ízlés szerint díszítjük.

Ha a krém macerás. Ki lehet váltani 2 színű pudinggal.

Hozzávalók:

6 db tojás

20 dkg vaj

25 dkg cukor

25 dkg liszt rétes

3o dkg megy

fél sütőpor

1 ek. kakaó

1 nagy tábla fehér csoki

5 dkg vaj

szárított gyümölcs vagy ehető virág.

Elkészítés:

A tojássárgákat a vajjal és a cukorral habosra keverem, beleszitálom a lisztet és a fél zacskó sütőport, felverem a tojás fehérjét kemény habnak. Hozzá adom a masszához és könnyed mozdulatokkal egyneműnek keverem (a hab ne nagyon törjön össze). A tésztából kiveszek egy negyedet és megkeverem egy kanál kakaóval. A tepsit kibélelem zsírpapírral és a tészta nagyobbik felét a (sárgát) tepsibe öntöm eligazítom, hogy szépen el terüljön majd a közepére öntöm a kakaós masszát és 3 db hústűvel széthúzom márványosra .majd a kimagozott meggyet szépen aprólékosan bele helyezem Előmelegített sütőben 18o fokon 35-4o percig sütöm. (sütőtől függ). Ha a sütink elkészült hagyjuk a sütőbe félig kihűlni Majd kerek formára szaggatóval szaggassuk ki. Minden süti tetejét olvasztott fehér csokival kenek meg és habzsák segítségével nyomok rá egy kis csoki kupacot. Végül színes szárított gyümölcs darával vagy ehető virág szirommal szórom meg. Ezzel elkészült a csoda ízharmóniával bíró süti.

Csokimáz:

fehér csoki

vaj

Elkészítés:

Egy fazékba teszek vizet ráteszek egy tálkát és beletördelem a csokit. Hozzá adom az 5 dkg vajat. Mikor összeolvadt akkor leveszem a fazekamat egy törlőkendőre az előkészítő asztalra és megkenem a sütik tetejét.

Hozzávalók:

Réteslisztet használj !

3 dl tej

1 kávés kanál só,

10 dkg .cukor

10 dkg vaj

2,5 dkg élesztő

1 tojás

50 -60 dkgliszt

Töltelék:

szilva lekvár

Elkészítés:

Meglangyosítom a tejet, beleteszem a cukrot és az elmorzsolt élesztőt,...Kicsit állni hagyom,hogy az élesztő dolgozzon majd a felolvasztott vajjal és a többi hozzávalókkal hólyagosra vered. Akkor jó a tészta állaga ha elválik a táltól amiben dolgozol, sima és fényes lesz. Ha kézzel dagasztasz akkor a folyamat alatt tejezd meg a tenyered így könnyebb vele dolgozni. Ha elvált az edény falától teljesen akkor picit hintsd meg liszttel de óvatosan, tegyél rá egy tiszta törlő ruhát és tedd pihenni langyos helyre. Keleszd a tésztát duplájára.!!!!! Ha a tészta megkelt ki nyújtod 0,5 cm vastagságra, 10 x 10 kockákat vágsz. Megtöltöd lekvárral, 2 szélét egymásra hajtod, tojássárgájával lekened és zsirpapirral előkészitett tepsibe teszed és 10 percig pihenteted. majd előmelegített 180-200 fokos sütőben készre sütöd. sütési idő kb.15-2o perc

Ha kihűlt porcukorral megszórod.

Hozzávalók:

Réteslisztet használj !

3 dl tej

1 kávés kanál só,

10 dkg .cukor

10 dkg vaj

2,5 dkg élesztő

1 tojás

50 -60 dkgliszt

Töltelék:

2,5 dl tej

30 – 35 dkg mák

2db tojás. sárgája

2 reszelt citrom héja

cukor izlés szerint

mazsola ízlés szerint

Ezt az egész masszát megfőzöm .és kész is a töltelék.

Elkészítés:

Meglangyosítom a tejet, beleteszem a cukrot és az elmorzsolt élesztőt,...Kicsit állni hagyom,hogy az élesztő dolgozzon majd a felolvasztott vajjal és a többi hozzávalókkal hólyagosra vered. Akkor jó a tészta állaga ha elválik a táltól amiben dolgozol,sima és fényes lesz.Ha kézzel dagasztasz akkor a folyamat alatt tejezd meg a tenyered így könnyebb vele dolgozni. Ha elvált az edény falától teljesen akkor picit hintsd meg liszttel de óvatosan, tegyél rá egy tiszta törlő ruhát és tedd pihenni langyos helyre. Keleszd a tésztát duplájára.!!!!! Ha a tészta meg kelt ki nyújtod 0,5 cm vastagságra és 3 dl-s bögre segitségével kerek formákat vágsz ki. A kerek formát vékonyabbra elnyujtod metszéseket csinálsz, megtöltöd mákos töltelékkel és rózsa formára csavarod, 1 pupozott teáskanál tölteléket teszel a közepébe. Tojássárgájával lekened és 15 percig pihenteted az elökészitett, zsirpapirral bélelt tepsibe. Majd előmelegített 180-200 fokos sütőben készre sütöd. sütési idő kb.15-2o perc

Hozzávalók:

3 szeletes piskóta tortalap

6 db tojás

6 ek liszt

6 ek cukor

1 kis üveg vegyes gyümölcs lekvár

Elkészítés:

A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verem, a sárgákat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a felvert habot, óvatosan összekeverem és hozzászitálom a lisztet. Amikor egyneművé vállik a zsírpapírral bélelt tepsibe öntöm és 2oo fokon előmelegített sütőbe készre sütöm.

Majd kiveszem a sütőből és egy nedves törlőruhára helyezem .Törlőruhával együtt szorosra tekerem, kb15percet pihentetem, majd kitekerem és lekvárral megkenem és visszatekerem..

Előkészítek egy kerek közepes nagyságú jénait, épphogy picit körbe olajozom, majd kisúj vastagságúra szeletelt tekercsel körbebélelem. Az aljáról kezdem középről, körbe-körbe, egészen a pereméig. A tekercseket úgy helyezve, hogy lehetőség szerint ne legyen köztük hézag. Ha elkészült félreteszem és megfőzöm a krémet.

Hozzávalók a krémhez:

1.5 l tej

3 zacskó dr.oetker főzős málna puding

3o dkg friss málna

1o dkg cukor

25 dkg maskarpone sajt

csipet só

Elkészítés:

A tejet elkeverjük a pudingporral, beletesszük a sót, a cukrot és folyamatos kevergetés mellett készre főzzük, ha félig kihűlt hozzáadjuk a málnát, óvatos keverés mellett összedolgozzuk, majd beletesszük a maskarpone sajtot és egyneművé keverjük.

Ha a töltelék elkészült akkor az előkészített piskóta tekercsek közepét megtöltjük félig a málna krémmel. A közepére kerek piskótalapot vágunk és ráhelyezzük a töltelékre óvatosan megnyomkodjuk, hogy egyenletesen osztódjon a krém majd a megmaradt krémet rákanalazzuk a piskótalapra egészen a tálunk tetejéig. Ismét a tetejére teszünk egy piskótalapot és a hűtőbe tesszük hülni 5-6 óra hosszára, majd egy tortatálra borítjuk és megkapjuk a gyönyörű kerek Charlotte tortánkat.

Hozzávalók:

75 dkg zsíros túró

20 dkg tejszin 3o% -s

10 dkg cukor

2o dkg vaj

25 dkg mascarpone sajt

2o dkg mindenféle kandírozott gyümölcs

2o dkg mazsola

az évszaknak mgfelelő gyümölcs (fagyasztott is adható)

1o dkg kesudió

1 db vanílía vagy 1 tasak vanília cukor

3 tojás sárgája

Elkészítés:

A vajat felolvasztjuk elkeverjük a tejszínnel és vanília rúddal, adunk hozzá egy csipet sót a cukrot és a többi hozzávalókat ,alaposan dolgozzuk össze, vegyünk egy formát tegyünk bele egy gézt és a masszánkat jól nyomkodjuk bele, 1 teljes napot hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek és felvegye a túró az edény formáját. Majd tálaló tálon tálaljuk és kandírozott naranccsal és citrommal diókkal díszítjük.

Hozzávalók:

6o dkg liszt

2 tk élesztőpor

1tk só

1odkg cukor

2 tojás

4 ek olaj

2,5 dl tej

2o dkg vaj

Elkészítés:

Egy tálban keverjük össze a lisztet a cukrot az élesztőt, adjuk hozzá a tojást,olajat tejet és a sót. Gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. Kb 1o-15 perc az összedolgozás, tegyük vajjal kikent edénybe, takarjuk le egy törlőkendővel és hagyjuk meleg helyen duplájára megkelni !! Ha a tészta megkelt osszuk 8 részre. Megvajazott felületen egyesével nyújtsuk ki vékonyra 27x38 cm nagyságú téglalappá. Kenjük meg a felületét vajjal, majd formáljunk belőle lapos csigát, tegyük zsírpapírral bélelt tepsibe tetejüket kenjük meg vékonyan és olvasztott vajjal, hagyjuk ismét kelni 3o-4o percig. Süssük előmelegített sütőben 18o fokon 2o percet. Hagyjuk kihűlni . Tálalás előtt porcukorral meghintem. Tökéletes reggeli !! Kakaóval, tejeskávéval fogyasszátok.

Hozzávalók

1 tejföl

5 dkg margarin

kevés (csipetnyi) só

2 tojás

2 bögre liszt

Elkészítés

Az alapanyagokat összegyúrjuk, majd vékonyra kinyujtjuk. 1 bögre lisztet 20 dkg margarinnal kikeverünk és a tésztára kenjük. Ezután feltekerjük, mint a beiglit és 8 felé vágjuk. A darabokból vékony téglalapokat nyújtunk kb. (12-13 cm széles), majd a kívánt tölteléket a közepén egy csíkban beletesszük. A végén a széleit ráhajtjuk egy kicsit, majd az alsó és felső szélét is. (úgy, hogy fedjék egymást).

Zsírozott tepsibe csúsztatjuk és felvert tojással megkenjük. A tetejét villával kicsit megszurkáljuk és szezámmaggal megszórjuk. Szép pirosra sütjük.

Izlés szerint mákkal, dióval, kakaóval, túróval, meggyel, stb. töltjük.

Kihűlés után ferdén felszeleteljük.

a franciák bármivel tölthető pitéje

Hozzávalók: (3-4 galette-hez)
20 dkg liszt
10 dkg vaj, vagy Rama
1-2 evőkanál tejföl
1 evőkanál hideg víz
csipet só
1 csomag vaníliás cukor
A töltelékhez:
2-3 marék dió
25 dkg mascarpone
barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj
fahéj
meggy
1 db tojás

Elkészítés:
A lisztet egy csipet sóval és a vaníliás cukorral egy tálba tesszük, összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, majd gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hogy jó morzsalékos legyen. Végül beletesszük kanalanként a tejfölt és a vizet, majd összegyúrjuk, hogy könnyen nyújtható legyen (először csak 1 evőkanál tejföl kerüljön bele, mert a liszt minőségétől függően lehet, hogy ennyi is elég).

Fóliába csomagolva a hűtőszekrénybe tesszük legalább 60 percre pihenni a tésztát. Közben el lehet készíteni a tölteléket.

Egy tepsibe beletesszük a diót, majd előmelegített sütőbe toljuk, és közepes lángon 5-6 percig pirítjuk. (Akkor jó, ha már szép színt kapott a dió, de figyelni kell, nehogy megégjen!!!!!) A sütőből kivéve teljesen kihűtjüki, majd ledaráljuk.

A mascarponét simára keverjük az ízlés szerinti mennyiségű barna cukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. Ezután hozzákeverjük a ledarált pörkölt diót is.

A meggyet megmossuk, kimagozzuk és lecsepegtetjük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd jó vékonyra kinyújtjuk (én sütőpapírra tettem rá, és úgy nyújtottam ki, így nem ragadt le a tészta). A kinyújtott tésztából, 3-4 kört vágunk (én egy fedőt tettem rá, és azt vágtam körbe, nagyságától függően, 3-4 kör lesz belőle).

Mindegyik kör közepére rákanalazzuk a mascarponés-diós krémet, majd elsimítjuk úgy, hogy maradjon a szélétől kb. 2 cm-es üres tésztacsík. Ezután megpakoljuk a krém tetejét magozott cseresznyével, majd megszórjuk egy kevés barna cukorral és őrölt fahéjjal. Végül az üresen maradt tésztarészt szépen felhajtogatjuk a töltelékre.

A tojást felverjük, megkenjük vele a tésztát, és megszórjuk apróra vágott dióval (ezt a diót nem kell előtte megpörkölni, mert különben sütésközben megég!!!!).

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb ráhelyezzük a megtöltött tésztát (én a kinyújtott, körbevágott tésztát egyesével helyeztem rá a tepsire, és ott töltöttem meg, így könnyebb volt vele bánni).

Előmelegített sütőbe helyezzük, majd közepes lángon 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd langyosan tálaljuk.

Hozzávalók:

tésztához

45 dgk liszt

18 dkg vaj

10 dkg zsir

3 kanál cukor

2 tojás (egész)

2 tojás (sárgája a lekenéshez)

1,5 kanál tejföl

1 mk só

1 reszelt citrom héja

töltelékhez

3 kg alma

15 dkg cukor

1 csapott tk fahéj

2 pupozott ek baracklekvár

10 dkg darált dió

Elkészités:

A tésztát összegyúrjuk és ha sima akkor 2 részre osztjuk egy nagxobb és egy kisebb részre), a tepsi aljára a nagyobb tésztát nyújtjuk, rákenjük a baracklekvárt és megszórjuk darált dióval, ráhelyezzük a hideg almatölteléket és a tetejét betakarjuk a másik kinyújtott tésztával, megkenjük tojás sárgájával és megszurkáljuk villával , majd sütöbe tesszük, 180-200 fokon sütjük kb 20-30 percig (sütőtöl függ)

Töltelék készitése: 3 kg almát legyalulunk, 15 dkg cukorral megpároljuk míg elfövi a levét. Fahéjjal izesitjuk, összekavarjuk , kihütjük és kenhetjük a tésztára.

Hozzávalók: tészta
70 dkg finomliszt
2 dl tej
20 dkg sertészsír
30 dkg porcukor
2 db tojássárgája
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

Hozzávalók: töltelék
10 dkg dió (darált dió + a tészta kikapart belseje)
1 dkg cukrozatlan kakaópor
3 ek sárgabaracklekvár
2 ml rumaroma (ízlés szerint)
1 csomag vaníliás cukor
2 dl tej

Díszítés
3 ml vérnarancs aroma
1 db tojásfehérje
3 ek cukor (kristálycukor)

Elkészítés

A tészta hozzávalóit a tej és liszt kivételével egy tálban összekeverjük, majd apránként, felváltva keverjük hozzá a lisztet és tejet is, melyből egy sima tésztát gyúrunk. A tésztát egy órát pihentessük hűtőben, majd formázzunk dió nagyságú gömböket, amiket tepsire sorakoztatunk. A gombócokat előmelegített sütőben 180°C-on 15-20 perc alatt világosra sütjük. Még melegen kaparjuk ki a belsejét!
A kikapart tésztához adjuk a kakaóport, a por - és vaníliás cukrot és a darált diót, majd hozzáöntjük a lekvárt, a rumaromát is, végül a tejjel teljesen simára dolgozzuk. A tölteléket fél órára hűtőbe tesszük, majd tölthetjük is a tésztát. A félgömböket nem kell púposra tölteni, éppen csak tele legyenek, majd egy kevés töltelékkel ragasszuk össze két félgömböt.
A vérnarancs aromát egy tálba öntjük, és foltokban megkenjük a barack felületét. Utána tojásfehérjével kenjük le, és kristálycukorba forgatjuk azon pillanatban.

Hozzávalók

6 db tojás

25 dkg vaj

2o dkg cukor

2o-25 dkg liszt

1 literes üveg megybefőtt

Elkészítés

A tojássárgákat vajjal és cukorral kikeverjük, majd a keményre vert habot óvatosan belekeverjük, a lisztet lassan bele szitáljuk. A formát kivajazom és picit belisztezem, majd a tésztát beleöntöm, a fejtett meggyet aprólékosan belerendezem, majd 18o -2oo fokos előmelegített sütőbe 35-perc alatt készre sütöm. Miután teljesen kihűlt porcukorral megszitálom és a tetejét cukrozott maskarpone sajt habcsókokkal és meggyel díszítem.

20.(80.) Baklava (Így csinálják a törökök)

A baklava története nincs igazán dokumentálva, ennek ellenére a leginkább hiteles történet szerint a ma ismert baklava fajtáit a Topkapi palota birodalmi konyháiban sütötték ki. Ismereteink szerint a szultán a ramadán 15 napján tálcányi balkavát kínált a janicsároknak, és azt az ünnepi felvonulást Baklava Alayı-nak nevezték el. Máig vitatják, ki készítette el előbb, vagyis honnan ered a mézes édesség. Baklavát mind a görögök, mind a törökök, a bolgárok és az arabok is saját süteményükként tartják számon…

Hozzávalók (16 szelethez)

40 dkg kristálycukor

25 dkg vaj

12 db réteslap

15 dkg dióbél

15 dkg törökmogyoró-bél

15 dkg mandula

1 teáskanál őrölt fahéj

1 kávéskanál őrölt szegfűszeg

A sziruphoz

15 dkg méz

1 dl viz

1 ek.vitromlé

1 tk,fahéj

1 kk.szegfűszeg

Elkészítés

Előkészületként a diót, a törökmogyorót és a mandulát daráld le, mindegyikhez keverj 10-12 dkg

cukrot, egy csapott kávéskanál őrölt szegfűszeget és egy teáskanál fahéjat.

A tésztához olvaszd fel a vajat, és kend meg vele jó alaposan a tepsi alját. Tedd bele az első réteslapot, azt is kend meg, majd utána a többi lappal is hasonlóan járj el. A harmadikra rakd egyenletesen az egyik tölteléket, és folytasd a rétegezést, 2 laponként kerüljön bele valamelyik magos keverék. A végére 3 lap maradjon, és a tetejét is kend meg jól a vajjal. Tedd a tésztát előmelegített sütőbe. Kb. 7 -8 perc elteltével, amikor kissé megszárad, vedd ki, vágd fel tetszés szerint, és azonnal helyezd vissza.

Közben a sziruphoz a mézet melegítsd folyóssá, tedd bele a citromlevet, a szegfűszeget, a fahéjat, a vizet, a cukrot, és forrásig melegítsd. Amikor a tészta kezd színesedni, vedd ki a sütőből, a tetejét locsold meg sziruppal, és süsd készre. Hagyd a tepsiben kihűlni. Akkor az igazi, ha fogyasztás előtt legalább négy órát pihenteted, hogy az ízek még jobban összeérjenek.

Hozzávalók

1 kg nagyon vékony réteslap

80 dkg durvára aprított mandulabél

1-2 csésze zsemlemorzsa

másfél csésze olvasztott vaj vagy oliva olaj

2-3 evőkanál cukor

3 kávéskanál fahéjpor

1 kávéskanál szegfűszegpor

A sziruphoz:

2 kg cukor

5 csésze víz

1 citrom leve

1/2 csésze konyak

Díszítéshez: szegfűszeg vagy egész mandula minden szelet közepébe dísznek

Elkészités

Egy mély tálban jól összekavarjuk a mandulabelet, a cukrot, morzsát, fahéjat és szegfűszeget.A vajat láboskában megolvasztjuk majd a tepsi alját kikenjük. Az első lapot rátesszük, megkenjük bőven az olvasztott vajjal, majd rátesszük a következő lapot, így összesen 4 lap kerül a tepsi aljába. Egyenletesen ráterítünk nem vastagon egy réteg tölteléket. Erre 2 lap kerül egymás között megvajazva, majd erre megint töltelék. Addig folytatjuk amíg elfogy a töltelék. Legfelül 4 lap legyen, megvajazva.Éles késsel bevágjuk a kocka alakú szeleteket, és mindegyik közepébe egy mandulát vagy egy szegfűszeget helyezünk el dísznek. Kicsit meglocsoljuk vízzel, és forró sütőbe toljuk. 15 percig 200 fokon sütjük, majd lehúzzuk 160 fokra és pirosra sütjük.Közben elkészítjük a szirupot, a hozzávalókat 5-7 percig főzve, kivéve a konyakot, amit a végén teszünk bele. Ahogy a pirosra sült baklavát kivesszük a sütőből rögtön le is öntjük a sziruppal.

Ha édesszájú vagy akkor a kedvenced lesz.

Hozzávalók:

2o szem sárgabarack

2 dl tejszin25-3o%

3 egész tojás

3 ek cukor

2 ek buzadara

1 csom sütőporral

1 mk fahéj

1 dob. mascarpone sajt

1 ek cukor

Elkészítés

A pite formát megvajazzuk és vékonyan zsemlemorzsával meghintjük.

15 szem barackot ,megmosok, kettévágom és magját eltávolítom. Majd a pite sütőbe szépen bele igazítom , bőrével felfelé. 2 dl tejszínbe belekeverek 3 egész tojást, 2 ek cukrot, 2 ek grízt, 1 csomag sütőport és fél doboz mascarpone sajtot ezt jól összekeverem és ráöntöm a formába elhelyezett barackokra. Picit megszórom a tetejét fahéjas cukorral és a sűtőbe 18o fokon készre sütöm. Majd hagyom kihűlni. A megmaradt fél barackokat a tetején dekoratívan elhelyezem és a megmaradt mascarpone sajtot és 5 dkg vajat 1 csom vaniliáscukorral és 2 kanál kristálycukorral habosra keverek, kinyomóba töltöm majd a tetejét a barackok között csókokkal díszitem, Ha a tortát azonnal szeljük és elfogyasztjuk mentalevéllel díszitjük, ezt zöld marcipán levelekkel is

helyettesíthetjük. A tetejét ízlés szerint porcukrozzuk.

Hozzávalók

6o dkg rétes liszt

1o dkg margarin

8 dkg kristály cukor

4 dkg élesztő

2 mk só

2 tojás

2 dl tej

1o dkg olvasztott vaj a lekenéshez

Töltelék (alaposan összekeverni)

2 ek holland kakaó por

4 ek cukor

Elkészítés

A lisztet a cukrot a sót a vajjal jól összekeverjük. Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, majd a tésztához adjuk és jól eldolgozzuk. Ezután 1,5-2 órát kelesztjük. Kelesztés után lisztes deszkán fél cm vastagra nyújtjuk és vékonyan bekenjük folyékony vajjal, megszórjuk kakaós cukorral, majd szorosan feltekerjük . Azután 2 cm vastagságúra szeleteljük. Sütőpappírral bélelt sütőlapra helyezzük,

közepét kissé kihúzzuk így a csigánk szép formát vesz fel. 15-percig pihentetjük, majd 18o fokos előmelegített sütőbe toljuk és 2o-3o percig sütjük. Kihűlés után porcukrozzuk majd tálaljuk. Porcukor helyett cukormázzal is megkenhetjük.

Hozzávalók
a tésztához:
kb. 200 g őrölt mandula
200 g köles- vagy búzaliszt
2 tojás
2 evőkanál méz
1 evőkanál kókusz olaj
2 teáskanál sütőpor

a töltelékhez:
900 g (2 nagy doboz) cottage sajt (Cottage Cheese)
100 g natúr krémsajt
2 tojás
2 evőkanál méz
500 g szilva
fél csésze (kb. 100 g) fagyasztott meggy

Elkészítés
Egy nagy tálban összekeverjük az őrölt mandulát, a lisztet és a sütőport. Hozzáadjuk a mézet, a két tojást és a kókuszolajat.

Alaposan összedolgozzuk,majd kibélelünk vele egy közepes méretűkerek tortaforma alját és oldalát. Ezután a hűtőbe tesszük fél órára.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük

A cottage sajtot a sajtkrémmel, a két tojással és a mézzel robotgéppel addig keverjük, amig sima krémmé nem áll össze. A 30 perc leteltével a tésztára öntjük.

A szilvát vékony szeletekre vagy cikkekre vágjuk, elosztjuk a krém tetején majd kirakjuk a meggy szemekkel.

Az előmelegített sütőbe toljuk és kb. 60 percig megsütjük, majd hagyjuk, teljesen kihűlni, mielőtt cikkekre vágnánk.

Hozzávalók

50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 3 evőkanál porcukor vagy 2 ek. kristálycukor, 1 mokkáskanál só, 2 evőkanál olvasztott vaj, 3 dl langyos tej

A töltelékhez : 25 dkg baracklekvár

A kenéshez : 1 db tojássárgája
Elkészítés

Az élesztőt a langyos tejnek kb. egyharmad részével, csipet cukorral felfuttatjuk, és a tészta többi hozzávalóval összegyúrjuk és duplájára kelesztjük.
Mikor megkelt, lisztezett asztalra borítjuk a tésztát, nyújtófával egy kb 30 cm-es sugarú körré nyújtjuk. Fánkszaggatóval, vagy üvegpohárral köröket szaggatunk ki belőle és mindegyik közepébe teszünk egy diónyi nagyságú lekvárt. Alul összecsípve a tésztát, gombócokat formázunk belőlük. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, és egymás után beletesszük a bukta gombócokat úgy, hogy az oldalukat szintén megkenjük olvasztott vajjal. Ez azért szükséges, mert így sülés után könnyen szétválnak a buktácskák. Ezután a tojás sárgájával lekenjük a buktasereget.
Előmelegített sütőben, 180 C-on alsó-felső sütés programon kb. 40 perc alatt, pirosra sütjük.

Hozzávalók

4 tojás

2o dkg cukor

2 cs. vaniliacukor

1 cs. sütőpor

10 dkg vaj

1 kis pohár tejföl

25dkg liszt

2 üveg magozott meggy vagy befött

Elkészítés

A tojás sárgáját, cukrot, vaníliás cukrot, vajatjól kikeverem és hozzáadom a tejfölt, lisztet, sütőport és a tojás felvert habját.

Egy tepsit kivajazok és lisztezek,bele teszem a masszát és rá tetszőlegesen 1 sorban a meggyet, majd megszóróm kevés liszttel és ismét a tetejére 1 sor meggyet, 18o - 200 fokos előmelegített sütőben 4o percig sütjük. Nagyon szép és finom állagú sütemény

Elkészítése

Először a krémet készítem el, mert annak hűlni kell. A lisztet simára keverem a tejjel, hozzáadom a kókuszreszelék felét és folytonos keveréssel sűrűre főzöm. Ha kihűlt, ízesítem a vaníliával, a cukorral és elkeverem a vajjal meg a maradék kókusszal.

A tészta hozzávalóit összedolgozom annyi tejjel, hogy jól formázható masszát kapjak. Három részre osztom és porcukorral megszórt deszkán 20 x 30 cm-es lapokat nyújtok belőle. Az első lapot a tepsibe helyezem, erre kenem a krém felét, ráteszem a második lapot, majd a krém másik fele következik, végül a harmadik lappal befedem.

Gőz fölött megolvasztom a csokoládét az olajjal és rákenem a sütemény tetejére. Néhány órára hűtőbe teszem, majd kockára vágva tálalom.

Mutatós édesség, így ünnepi vacsorákon is megállja a helyét!

Hozzávalók:

30 dkg háztartási keksz

12 dkg vaj

1 evőkanál porcukor

A krémhez:

40 dkg túró

1 dl málnás joghurt

30 dkg málna

3 dl habtejszín

3 evőkanál porcukor

Elkészítése:

A kekszet összetörjük, hozzákeverjük a porcukrot és a vajat, majd lekapcsolható oldalú sütőformába simítjuk. A túrót egy villával pépesítjük, hozzákeverjük a joghurtot. A habot felverjük, hozzáadjuk a cukrot és a túróhoz keverjük. A málnából néhány szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit a krémbe keverjük. A kekszre halmozzuk a krémet, a félretett málnával díszítjük, majd hűtőbe tesszük. Amikor lehűlt, lekapcsoljuk a sütőformát és szeletelhetjük.

Van egy másik receptem is, ki kell próbálni mindkettöt, mert izletes , finom mindkettő!!

Hozzávalók:
Krémhez:

25 dkg mascarpone

20 dkg túrókrém

2 dl. görög joghurt

3 dl tejszín

10 dkg porcukor

25 dkg málna

25 dkg áfonya

25 dkg ribiszke

1 tasak zselatin

Aljához:

20 dkg zabpelyhes kakaós keksz

8 dkg vaj

Elkészités

A kekszet ledaráltam és összekevertem a megolvasztott vajjal.Jól összedolgoztam és egy kapcsos tortaforma aljára nyomkodtam.Ha nagyon száraz a massza, kevés főtt kávéval vagy tejjel lágyíthatjuk.Hűtőbe tettem míg a krémet elkészítettem.
A zselatin 1 dl tejszínben feloldottam, felforrósítottam majd lehűtöttem.A mascarponet kikevertem a porcukorral,hozzáadtam ebben a sorrendben a következőket: túrókrémet,joghurtot,felvert tejszínt és legvégén a feloldott zselatint.Három részre osztottam a krémet,elsőbe áfonyát kavartam,másodikba málnát és ribiszkét,harmadikat fehéren hagytam.Ugyanebben a sorrendben a kekszes alapra kentem a krémeket és egy éjszakára lehűtöttem.Másnap gyümölccsel díszítettem.

Hozzávalók

4 tojás

2o dkg cukor

2 cs. vaniliacukor

1 cs. sütőpor

12 dkg vaj

1 kis pohár tejföl

25 dkg rétesliszt

Elkészítés

A tojás sárgáját, cukrot, vaníliás cukrot, vajat jól kikeverem és hozzáadom a tejfölt, lisztet, sütőport és a tojás felvert habját.

Egy tepsit kivajazok és lisztezek,bele teszem a masszát és rá tetszőlegesen a szedret vagy áfonyát. 180 fokos előmelegített sütőben 4o percig sütjük. Nagyon szép és finom állagú sütemény.

Hozzávalók

55 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 csomag szárított élesztő

4 ek cukor

1 csipet só

13 dkg vaj

23 dkg tejföl

1 egész tojás

2 tojás sárgája

1o dkg darált dióbél

4 kanál barack lekvár

porcukor a díszítéshez

Töltelék hozzávalók

2,5 kg alma

4 ek cukor

1 főzős vanília puding

1 mk fahéj

3 ek gríz

1 citrom leve

Elkészités

Az alapanyagokat jól összedolgozzuk és 3o percig pihentetjük. Majd kettévágjuk .a tésztát lisztezett felületen ki nyújtjuk 6 mm -re, majd tepsibe tessük. Az alsó lapot kissé lekenem baracklekvárral és megszórom darált dióval és ráhelyezem a tölteléket. A másik felét villával megszurkálom és lekenem (1 tojássárgája 2 ek tej 1 tk vaj keverékével) majd 3o percig sütöm 17o-18o fokon. Ha elkészűlt és kihűlt szeletelem porcukrozom és alma pürével tálalom.

Töltelék

2,5 kg almát lereszelek és felteszem ízlés szerint cukorral főzni .De csak félig főjön meg, hogy kiengedje a levét. Majd félre húzom és belekeverek egy főzős vanília pudingot és fahéjat 3 ek grízt és 1 citrom levét. Ha kihűl ráteszem az alsó tésztára.

Ez a görög krémes ciprusi változata. Az anyaországban búzadarával készül a krém, de a ciprusi sokkal selymesebb...

Hozzávalók / 6 adag
A tésztához
1 csomag réteslap (cs)
1 dl napraforgó olaj (vagy olvaszott vaj)
A krémhez
1.5 l tej
5 db tojás (kisebb)
5 púpozott ek kukoricakeményítő
5 csapott ek cukor
1 db vanília (kikapart belseje vagy 2 cs vaníliás cukor)
1 teáskanál citromhéj (reszelt)
A sziruphoz
180 g cukor
3 dl víz
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
3 csepp citromlé

Elkészítés
Először elkészítjük a krémet: a másfél liter hideg tejből elveszünk egy félpohárnyit, amiben csomómentesre keverjük a kukoricakeményítőt és az öt lapos kanálnyi cukrot.
Egyben felverjük a tojásokat, feltesszük a tejet forralni.
A még langyos tejbe beleöntjük a tojásokat, majd a kukoricakeményítős-cukros tejet, elővesszük a habverőt, és állandó(!) keverés mellett besűrítjük. Félretesszük, és ezután keverjük bele a vaníliát és a reszelt citromhéjat.
A tepsink alját egy ecsettel kissé bevajazzuk (olajozzuk), a réteslapok felét laponként vajazva beleterítjük.
Ráöntjük a krémet, és a többi réteslapot ismét laponként vajazva ráterítjük, az utolsó, ha kilóg egy kicsit, aláhajtjuk.
A sütőt előmelegítjük, (180 fok) a süti tetejét egy éles késsel a leendő kockákra jelöljük be, vigyázva, hogy csak az első kettő-hármat vágjuk át, ne az összes felső réteslapot. Megecseteljük egy kis vajjal még, kézzel rálocsolunk egy kis vizet, be a sütőbe.
Amíg sül a süti, összeforraljuk 10 percig a cukrot, a vizet és a citromhéjat egy kis lábosban, ha kész, félretesszük, és hozzáadjuk a néhány csepp citromlevet.
A kész forró sütire öntjük a szirupot, nem baj, ha kicsit soknak tűnik, és a tepsi alján is összegyűlik, sokkal finomabb így.
Kihűtjük, és betesszük a hűtőbe, hidegen fogyasztjuk.

Hozzávalók
1 csomag réteslap 6 db-os
1liter tej +2 dl
25 dkg búzadara
25 dkg cukor
2 csomag vaníliás pudingpor
margarin
méz

Elkészítés
A tepsibe 3 réteg réteslapot teszünk /közé olajozunk /,pár kiskocka margarint dobunk rá majd mézet csurgatunk rá.
Az 1 liter tejből a cukorból és a buzadarából grízt főzünk.A 2 dl tejben elkeverjük a pudingot,majd a megfőtt grízbe keverjük.
A grízes krémet a réteslapra öntjük ,a maradék réteslappal beborítjuk,úgy mint az előbb
Sütjük kb 20 -25 percig kb 180 fokos sütőben

Ernyei Béla receptje alapján.

Hozzávalók

4 csomag réteslap

2 dkg vaj a lap lekenéséhez

8 db közepes nagyságú alma

1 mk fahéj

2 dkg cukor

fél csomag áztatott rumos mazsola

fél dl rum (a finomabbikból)

Elkészítés

Az almákat meghámozom, kis kockákra vágom, megszórom cukrozott fahéjjal, a mazsolát rumba áztatom majd kinyomkodom és összekeverem az almával.

A réteslapot egyesével levajazom és egymásra rakok 2 réteslapot 1o x 1o cm méretűre felkockázom, majd alma halmokat rakok bele. Batyut formálok belőle, cérnával átkötöm, majd sütőpapírral ellátott, kivajazott tepsibe helyezem a batyukat úgy hogy ne érjenek össze, picit megspriccelem vízzel és sütőbe tolom 18o fokon 25 percre. Ha szépen megpirult a tésztánk óvatosan levesszük a cérnát róla, megszórjuk tálalásnál porcukorral és vanília fagylalt gombóccal tálaljuk. Nagyon látványos elegáns desszert és finom is.

A tészta hozzávalói

12 ek víz

1 dl olaj

1 csipet só

1csap mk cukor

1o dkg finom liszt

5 db tojás

Elkészítés

Egy lábasba felteszem a 12 kanál vizet forrni. Beleöntöm az olajat és összeforralom.

Szitálok bele 1o dkg lisztet és gyors kavargatással addig főzöm míg az edény falától .Elválik a tészta. Ha kell többször húzd le a tűzhelyről nehogy lekozmáljon és mindig húzd vissza és kavard folyamatosan gyorsan .Ha a tészta elválik a lábos aljától és falától hagyd kicsit kihűlni folyamatos keverés mellett, ha már nem forró egyenként add hozzá a tojásokat, keverd el és botmixerrel dolgozd egyneművé hogy ne legyen csomós,vagy folyós. Ha a tészta besűrűsödött szép selymesre, hagyd kihűlni, majd a tepsit terítsd be sütőpappírral és evőkanállal halmokat rakj. Egy sorba hármat, így kilenc darab halmot kell a tepsibe raknod. úgy hogy legyen közöttük távolság mert sütésközben nőnek. Lerakok kilenc halmot és még a maradék tésztából mindegyik tetejére rakok még egy kis halmot, majd félreteszem 2o percig pihentetni . Addig bekapcsolom a tűzhelyet (18o fok) és előmelegítem a sütőt majd 2o perc elteltével betolom a sütiket a sütőbe és addig sütöm 18o-19o fokon míg szép aranyszínű nem lesz. NE nyisd ki a sütőt egyszer sem mert összeesik a tészta és hagyd a sütőben kihűlni . Ha langyos vedd ki a tepsit vágd le körbe a kalapját .Ha van benne tészta azt szépen szedd ki körbe belőle.

*********************
A krém hozzávalói

3 egész tojás sárgája

1/2 liter tej

15dkg cukormázzal

2 vanília cukor

7 dkg sima liszt

2 cs. Dr Oetker vanilia pudingpor

Elkészítés

Egy kis tálba öntök 2dl tejet belekeverem a pudingport csomómentesre, hozzászitálom a lisztet és azt is csomómentesre keverem. Majd egy lábosba felteszem főni a tejet, egy szitán keresztül hozzászűröm a kikevert alapanyagot, hozzá adom a vaníliás cukrokat csipet sót és folyamatos kevergetés mellett besűrűsítem a pudingot (nehogy le kozmáld). Ha kell többször húzd félre majd vissza. ha a pudingunk szép fényes és sűrű akkor öntsd át egy edénybe és kevergetés mellett hűtsd kicsit le, majd egyesével add hozzá a tojás sárgáját és keverd egyneművé. Majd a fehérjét verd kemény habbá és ha kemény szépen keverd össze a pudinggal. Keverd egyneművé, töltsd habzsákba és töltsd meg a fánkokat pudinggal. Végy egy doboz cukrász Hulalát (5oo ml), verd kemény habbá és töltsd habzsákba majd a fánkon lévő puding tetejére nyomj ízlés szerint. A kalapokat tedd rá és porcukorral hintsd meg. Tálalás ízlés szerint.

Hozzávalók (3 tepsihez való adatok !!!)

Tészta
40 gr élesztő
1 kg liszt
fél kiskanál só
2 kiskanál cukor
fél liter tej
1 deci napraforgó olaj
1 tojás sárgája

Töltelék
2kg tehéntúró
1200 ml zsírdús házi tejföl (nem savas!!!)
5 tojás (házit ha lehet, a sárgája miatt)

Elkészités

A lisztet egy mélyebb, gyúrásra alkalmas edénybe helyezzük, ráhintjük a fél kiskanál sót és megkeverjük. Tölcsért alakítunk ki a közepén s bele öntjük a meleg tejet. Ekkor adjuk hozzá az élesztőt és a 2 kiskanál cukrot. Jól megkeverjük s hagyjuk megkelni. Ha látjuk hogy habos, hozzá adjuk az olajat meg a tojás sárgájat s tésztává gyúrjuk. Három egyforma darabra vágjuk s hagyjuk megkelni.

A töltelék elkészítese 2 részből áll!

1. A tehéntúróba 2 tojást verünk, egy púpos kanál lisztet öntünk, meg egy fél kiskanál sót is rakunk bele, ez után peddig jól összemaszírozzuk!

2. Egy adag lepényhez, 400ml tejföl szükséges, melybe egyenként egy egy tojás sárgáját keverünk.

Mikor a tészta megkelt, tepsi formára nyújtjuk s a végeit enyhén felkanyarítjuk, mint a pizzánál. A túrót egyenletesen rákenjük és elsímítjuk. Ez után következik a tejföl, amit ráöntünk s azt is elsímítjuk.

A 200 Celsius fokra előremelegített sütőben, körülbelűl 35 - 40 percig sütjük, addig míg a tetején barnás cserepesedés szerű foltok jelennek meg.

A lepényt melegen fogyasztják, ki hogy szereti, sózva, vagy cukrozva.

Hozzávalók / 6 adag
A muffinhoz
2 bögre finomliszt
250 ml tej
0.5 bögre cukor (vagy édesítő)
125 g margarin (olvasztott, vagy olaj)
1 db tojás
1 csomag sütőpor
10 dkg dió (darált)
A sodóhoz
8 dl tej
4 dkg finomliszt (búza)
10 csepp vanília aroma
4 db tojássárgája
3 ek cukor (ízlés szerint, vagy édesítő)
sütési hőfok: 180°C

Elkészítés
A száraz anyagokat (liszt, sütőpor, cukor/édesítő, 2-3 evőkanál dió) összekeverjük egy tálban, hozzáadjuk a többi hozzávalót is, majd simára keverjük.
A diót egy tálkában összekeverjük a cukorral/édesítővel. Evőkanál segítségével a muffin formába töltünk 1-1 kanálnyi tésztát, majd megszórjuk a cukros/édesítős dióval. Mehet rá még egy kanálnyi tészta, és szintén a dió (aki ügyes, kihozhat belőle több szintet is, nekem így hirtelenjében kettő jött össze:)).
A muffin formát berakjuk a sütőbe, és 180°C-on tűpróbáig sütjük (ne nyitogassuk a sütőt, különben összeesik!).
Amíg a muffin sül, elkészítjük a sodót: tegyünk fel a tűzhelyre 7 dl tejet, és forrásig melegítsük. Közben a 4 dkg lisztet keverjük el a cukorral/édesítővel egy tűzálló tálban/lábasban, adjuk hozzá a vanília aromát, 4 tojássárgáját és 1 dl tejet. Keverjük csomómentesre.
A forralt tejet szépen adagolva, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a tojássárgás alaphoz. Az egészet lassú tűzön, folyamatosan keverve (fontos, különben leég!) besűrűsítjük.
A muffinokat a sodóval leöntve tálaljuk.

1 bögre 2,5 dl !!!! Tepsi mérete: 25x35

Hozzávaló

2 bögre rétesliszt

2 bögre cukor

2 bögre tej

2 bögre mák

10 dkg vaj

2 citrom reszelt héja

2 tojás

2 csipet só

2 kk sütőpor

2 kk fahéj

2 üveg nagozott meggy

2 csapott ek zsemlemorzsa

Elkészítés

A tojásokat cukorral, vajjal habosra keverem, hozzáadók pici sót, fahéjat és a sütőporral vegyitett lisztet, majd higitom tejjel és hozzáadom a mákot, végül beleteszem a reszelt citromhéjat. Az álagát nagyon sürü palacsintatésztához igazitom, beleöntöm a sütőpapirral bélelt tepsibe, megyszórom lecsepegtetett meggyel, majd szórom zsemlemorzsával, ujból ráteszem a másik üveg lecsepegtetett meggyet és 180-200 fokos elömelegitett sütöben 25-35 percig tűpróbával sütöm.

40.(157.)Aranygaluska vanília sodóval

Hozzávalók

33 dkg liszt

25 g porcukor

25 g vaj

20 g élesztő

3 g só

1 egész tojás

1,5 dl tej

1 citrom reszelt héja

Elkészités

A megkelt élesztőt és a többi hozzávalót összegyúrjuk, és letakarva langyos helyen kelesztjük. Addig 11 dkg darált diót összekeverünk 9 g cukorral, és a citrom reszelt héjával. 20 dkg vajat megolvasztunk, és ezeket félre tesszük. A megkelt tésztát 1 cm vastagra kisodorjuk, és pogácsa szaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk a tésztát. A formát jól kivajazzuk, lisztezzük, és belerakjuk a kiszaggatott tésztát. Ha megtelik megszórjuk dióval, meglocsoljuk a vajjal, és jöhet a következő sor, majd rá a dió, locsolás, ezt addig csináljuk míg tart a tésztánk. A tetejére szórjuk a maradék diót, jól meglocsoljuk vajjal és 30 percig még letakarva kelesztjük. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Míg sül a tészta fél liter tejben 3 cs. vaníliás cukrot és 1 cs. vaníliás pudingport elkeverünk és meg főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A megsült és kihűlt tésztát szétszedjük, és tányérra téve belőle a sodóval leöntve kínáljuk.

Hozzávalók
tésztához

25 dkg liszt

1 tk sütőpor

3 dkg cukor

1 cs. Vancukor

15 dkg tehénturó

1 tojásleves

4 ek olaj

töltelékhez

2 üveg sbarack befőtt

morzsához

10 dkg örölt mandula

10 dkg liszt

10 dkg vaj

10 dkg cukor

tetejére

1/2 dl baracklé

vágott pisztácia

elkészités

a barackbefőttet leszűrjük, a morzsához valókat kézzel durva morzsára összedolgozzuk, a tészta hozzávalót gyors mozdulatokkal morzsásra összegyúrjuk, majd lisztezett munkalapon cipóvá formázzuk, a tésztát kb 30 cm átmérüjű lappá nyujtjuk és kerek 26 cm tortaformába teritjük, hogy pereme is legyen, jól belenyomkodjuk. A tésztára rakjuk a fél befőtt barackok nagy részét, a morzsát egyenletesen rászórjuk, a félretett barackokat is rárakosgatjuk és 180 fokra elömelegitett sütöben 40 percig sütjük.

A tésztát kicsit hűlni hagyjuk, majd a baracklével meglocsoljuk, a pisztáciával megszórjuk és ha kihült szeletelve tálaljuk

Omlós és finom

Hozzávalók

50 dkg liszt
15 dkg cukor
1 csipet só
2 db tojás
25 dkg vaj

Elkészités
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük kb. 1 órára.. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és sütőpapírral bélelünk ki két tepsit.
A hűtőből elővett masszát lisztezett gyúródeszkán lisztezett sodrófával több részletben kinyújtjuk, kekszkiszúró formákkal különböző formákat szaggatunk belőle, és tepsire helyezzük őket.
Ha megtelt a tepsi, kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók /6 adag

Tészta

30 dkg finomliszt

15 dkg vaj

3 ek cukor

1 csomag sütőpor

2 db tojássárgája

1 ek tejföl

1 csipet só

Krém

3 db tojássárgája

5 db tojásfehérje

1 tasak vaníliás pudingpor

1.5 dl tejföl

4 ek cukor

1 kg szilva

faféj izlés szerint

5 ek búzadara

Elkészítés

Tészta

A lisztet, a cukorral, sütőporral, sóval elkeverjük, ezután a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és a tejfölt, összegyúrjuk. (Ha nem áll össze, tehetünk még egy kis tejfölt bele.) Tepsi nagyságnál picit nagyobbra nyújtjuk, körülbelül fél cm vastagra, beleterítjük a tepsibe úgy, hogy pereme legyen. Ha szakad, nem baj, kézzel belelapogatjuk. Meghintjük 2 evőkanál búzadarával, kirakjuk a kimagozott, félbevágott szilvával (vágott felével felfelé), bőven meghintjük fahéjjal, rászórjuk a maradék 3 evőkanál búzadarát.

Krém

A tojásfehérjét, cukorral kemény habbá verjük. Egy külön edényben a tojássárgáját, a pudingporral kikeverjük, és hozzákeverjük a tejfölt. Végül a fehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük. A masszát ráöntjük a szilvára, elsimítjuk. 170 C-ra előmelegített sütőben, 30 percig sütjük. (Ha nagyon pirul a teteje, sütőpapírral takarjuk le.

Hozzávalók

tésztához

25 dgk cukor

4 tojás

20 dgk vaj

1 cs. van.cukor

45 dkg liszt

1 cs. sütőpor

2 dl tej

töltelékhez

2 kg alma

izlés szerint fahéj

zsemlemorzsa

diszitéshez

porcukor

Elkészités

A cukrot a tojással jó habosra kikavarjuk, majd hozzáadjuk a puha vajat, van. cukrot, a tejet, fokozatosan a sütőporos lisztet.

Töltelék: Az almát nagylyukú reszelőn lereszeljük, 1 órát állni hagyjuk, majd levétöl erösen kinyomkodjuk, fahéjjal megszórjuk. A tészta felét 1 sütőpapirral kibélelt 25 x 35 cm tepsibe kanalazzuk, erre 2 csapott evőkanál zsemlemorzsát hintünk, rátesszük a tölteléket, majd ismét megszórjuk zsemlemorzsával, majd a tészta másik felét rákanalazzuk és elsimitjuk, elömelegitett sütőben 180 fokon készresütjük. Ha kihült izlés szerint diszitjük,

A sütit túrótöltelékkel is süthetjük: 50 dkg finom túró , 1 citrom reszelt héja, 1 cs. van.cukor és 10 dkg porcukor. Jól egynemüvé keverni és a tésztára teriteni.

Hozzávalók

4 tojás

3 cs.van.cukor

3 ek. cukor

50 dkg mascarpone sajt (Szarvasi)

2 ek konyak

40 db babapiskóta (áztatásához 3 dl erös fekete kávé, 8 ek.cukor, 3 cl konyak)

tetejére 2-3 kanál cukrozatlan kakaópor

Elkészités

A tojások sárgáját 2 féle cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a krémsajtot , konyakkal izesitjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. A babapiskóta áztatásához a hideg kávét a konyakkal összekeverjük, a piskóta felét egyesével néhány másodpercre beleforgatjuk,majd mikor megszivta magát egy tálba rakjuk, a krémet rétegelve (1 piskóta 1 sor krém) rárakjuk, végül kakaóporral meghintjük.

Hozzávalók

tészta:

1 kg liszt

1 cs, élesztő

2 tojás

2,4 dl étolaj

kb 5 dl tej

pici só , cukor izlés szerint

töltelék:

25 dkg mák

1 kanál méz

2 kanál tej

15 dkg cukor

pici rum, fahéj

Elkészités

Az éleztőt felfuttatjuk a hozzávalókkal és jól eldoldozzuk, elosztjuk 4 részre és lehet nyujtani, tölteni, lekenni egyész tojással, hagyjuk pihenni 10 percig aztán ujból lekenni és mehet a sütőbe.

Töltelék elkészitése: a mákot , mézet, tejet és a cukrot összefözöm, ha kifűlt rummal fahéjjal izesitem

A dió töltelék ugyan igy készül csak baracklekvárt adunk hozzá.

Tészta formázása: téglalap alakura nyujtom , oldalától kb 2 cm-t elhagyok és közepére vastagon beleteszem a tölteléket, 2 oldalát felhajtom (igy nem folyik ki a mák) és szorosan feltekerem, a tepsit sütőpapirral bélelem, majd ovatosan a tepsibe hempergetem. A rudakat oldalt megszurkálom, elömelegitett sütőben 180-190 fokon 30-35 percig sütöm.

Hozzávalók

tésztához

38 dkg liszt

1 cs.sütőpor

1,2 dl tej

3 ek olvasztott méz

2 tojás

8 dkg margarin

30 dkg porcukor

mázhoz

5 ek tej

25 dkg porcukor

5 dkg kakaó

23 dkg vaj

kókuszreszelék vagy darált dió

Elkészités

A porcukrot, margarint, tojást kikavarjuk habosra, hozzáadjuk a mézet a tejet a liszttel elkevert sütőport. 180 fokos sütőbe 30-35 percre készre sütjük.

Kihülés után kockára vágjuk , forró csoki mázba mártjuk és kókusz vagy dió reszelékbe forgatjuk.

Hozzávaló

tészta

4 tojás

2 ek cukor

8 ev főzött erős kávé

10 dkg darált mandula

15 dkg rétesliszt

1 sütőpor

töltelék

3 dl tej

pár csepp mandula esencia

20 dkg cukor

4 ek simaliszt v keményitő

15 dkg vaj

1 tojás sárgája

máz

10dkg margarin

20 dkg étcsoki

Elkészités

A lisztet, mandulát, sütőport, csipet sót összekeverek. A tojás sárgáját a cukorral habosra kikeverem. A lisztes, mandulás, sütőporos keverékkel összedolgozom majd felöntöm a kávéval és óvatosan összekeverem. A fehérjét kemény habbá felverem és a masszával egynemüvé keverem. 25x35 cm

tepsit sütőpapirral kibélelek és a tésztát beleöntöm, elömelegitett sütőbe 200 fokon 20-30 percig sütöm.

A krémhez a tojássárgát, cukrot, tejet, esenciát öszekeverem, hozzáadom fokozatosan a lisztet, jól kikeverem, folymatosan lassu tűzön sűrűre fözöm (vigyázz nehogy ne kozmáljon, inkább többbször huzd félre a tökéletes álag elérésére). A megsült tésztát félbevágom , a krémet ketté osztom, laponként megtöltöm, majd a tetejét csokimázzal és piritott mandulával beboritom, kávészemekkel, durvára darált mandulával tálalom.

Hozzávalók:
- 50 dkg leveles tészta

A diós töltelékhez:
- 7 dkg darált dió
- 5 dkg cukor
- 2 dkg zsemlemorzsa
- 0,6 dl tej
- fél csomag vaníliás cukor
- mazsola

A mákos töltelékhez:
- 7 dkg darált mák
- 5 dkg cukor
- 2 dkg zsemlemorzsa
- 0,6 dl tej
- fél csomag vaníliás cukor
- mazsola
- fél citrom reszelt héja

A tészta nyújtásához:
- liszt a tészta megkenéséhez:
- 1 egész tojás

Elkészités

Először elkészítjük a töltelékeket, mindkettőnél ugyanúgy járunk el. A
tejet felforrósítjuk, feloldjuk benne a cukrot és a vaníliás cukrot.
Belekeverjük a darált mákot vagy a diót, ezenkívül a mazsolát, a
zsemlemorzsát és a reszelt citrom héját. Levesszük a tűzről és teljesen
kihűtjük.
A készen vásárolt, egy darabban lévő leveles tésztát félbevágjuk, majd
lisztezett munkalapon egyenként 45,5x25 cm-es téglalapra nyújtjuk.
Derelye- vagy pizzavágóval felvágjuk 6,5x12,5 cm-es darabokká. A
tölteléket ráhelyezzük, majd tojásfehérjével a töltelék körül bekenjük a
tésztát. Feltekerjük a szaloncukrokat, majd egy szalaggal a töltelék
mellett jól összehúzzuk. A tojásfehérje segít a tészta tapadásában. A
süti széleit egy olló segítségével berojtozzuk, sütőpapírral bélelt
tepsibe helyezzük. Lekenjük tojássárgájával, de nem az egész sütit,
hanem csak addig, ameddig az alufóliás rész ér a klasszikus szaloncukron.
Előmelegített sütőben180 fokon 12 percig sütjük. Porcukorral meghintve
tálaljuk.

Hozzávalók a 18 cm átmérőjű tortához

A tésztához

30 dkg liszt

7,5 dkg porcukor

10 dkg olvasztott méz

1 tojássárgája

12,5 dkg vaj

1 kávéskanál szódabikarbóna

½ kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék

A krémhez

3 dl tej

3 evőkanál liszt

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 kávéskanál vaníliakivonat

A díszítéshez

1 tojásfehérje

20 dkg porcukor

1 teáskanál étkezési keményítő

cukorgyöngy

Elkeverjük a tészta száraz hozzávalóit, hozzáadjuk a tojássárgáját, a vajat és végül a mézet.

Összegyúrjuk és legalább 2-3 órát hűtőben pihentetjük. A pihentetés után lisztezett munkafelületen alaposan átgyúrjuk a tésztát, majd 5 egyenlő részre osztjuk, és egyenként vékonyra nyújtjuk. 18 cm átmérőjű köröket vágunk belőlük, és sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük őket. 170 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük a lapokat.

Kiválasztunk egy lapot, ezt díszítjük.

A tojásfehérjét félkeményre felverjük, majd fokozatosan adagolva az átszitált porcukrot (lehet, hogy nem kell mind) és a keményítőt tovább verjük, amíg a kellő sűrűséget el nem érjük. Akkor jó, ha nagyon lassan folyik le a hab a habverőről.

2 evőkanálnyit zacskóba töltünk, apró lyukat vágunk rajta. Kontúrvonalat húzunk körben a tortalapon, majd a megmaradt írókát felhasználásig hűtőben tartjuk. A maradék habhoz 1-2 kávéskanálnyi vizet adunk, ez lesz a terülőmáz. A kontúrozott tortalap tetejére simítjuk, és megvárjuk, amíg teljesen meg nem szárad, ezután rajzoljuk rá a mintát. Cukorgyönggyel díszítjük.

A krémhez a tejet a liszttel sűrűre felfőzzük, kihűtjük. Kikeverjük a vajat a cukorral és a vaníliával, majd a főzött krémmel csomómentesre keverjük. Megtöltjük a lapokat, a tetejére a díszített lap kerül.

Hűvös helyen tartjuk, csak másnap szeletelhető.

A legjobb dolog, ami egy tojásfehérjével történhet.

Ugyanúgy készül, mint a habcsóktorta, csak itt nem lapokban, hanem egyben sütjük a habot.

Hozzávalók
5 tojás fehérje
1 kávéskanál citromlé
250 g porcukor
2 evőkanál étkezési keményítő

A tetejére
200 ml tejszín
1 teáskanál cukor
gránátalma-magok
cukor hópehely
porcukor

A sütőt 120-130 fokra melegítjük, és egy sütőlapra sütőpapírt terítünk.
A tojásfehérjéből a citromlével kemény habot verünk. Hozzáadjuk a porcukrot és a keményítőt, majd még 4-5 percig az elektromos habverő magas fokozatán tovább verjük, amíg szilárd, kemény habot nem kapunk.
A sütőlap közepére halmozzuk az egészet, kanállal kicsit eligazgatjuk, sütőbe toljuk és megsütjük, szárítjuk.
Langyosra hűtjük, majd óvatosan lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt.
A tejszínből a cukorral közepesen kemény habot verünk, a torta tetejére simítjuk, majd rászórjuk a gránátalma-magokat.
Cukorból készült hópelyhekkel díszítjük, és meghintjük porcukorral.

*********************************

A klasszikus Pavlova-torta receptje!!! www.foodandwine.hu (

Hozzávalók: 4 nagy, szobahőmérsékletű tojás fehérjéje, 1 csésze (240ml) porcukor, 1 tk. ecet, 1/2 ek. kukoricakeményítő, 1/2 tk. vanília kivonat, 1/2 csésze (120ml) habtejszín, friss gyümölcsök, mint eper, málna, kiwi, banán, szeder, stb., 1 ek. frissen facsart citromlé. (Egy csipet só mindenképpen jó a tojásfehérjéhez.)

Elkészítése: 140°C-re előmelegítjük a sütőt. Felverjük a tojásfehérjéket, miközben lassan adagoljuk a porcukrot. A kemény tojáshabra szórjuk rá a kukoricalisztet és permetezzük rá az ecetet, majd spatulával finoman keverjük el a tojáshabbal. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és keverjük a habba. A sütőpapírral kibélelt tepsi közepén kör alakú tortaformát alakítunk ki a tojáshabból, majd a tepsit a sütő középső részére helyezzük és a tojáshabot körülbelül 70-75 percig sütjük, vagy amíg sápadt rózsaszínes színe nem lesz. A sütőt elzárjuk és a résnyire nyitva hagyott sütőajtón át hagyjuk a tortaalapot hűlni. Csak a szervírozás előtt vesszük ki a sütőből. Óvatosan tortatálra tesszük és ekkor kenjük meg a tetejét vanília kivonattal ízesített tejszínhabbal, amire a gyömölcsöket halmozzuk.

Megjegyzés: Akad olyan “nagymami” recept, amelyben a sütőt 150°C-re melegítik elő, majd amikor a tojáshab a sütőbe kerül, akkor egyből 125°C-ra csökkentik a hőmérsékletszabályozó beállítását. Van ahol a sütés befejezése után zárt sütőajtóval hagyják kihűlni, akár egész éjszaka. Akad olyan recept is, ahol 180°C hőmérsékleten kezdik a sütés, majd 10 perc elteltével 120°C-ra csökkentik. Lehet hát kísérletezni bátran.

Ma már sokféle kombinációban, csokoládéval, vanília pudinggal, sőt sajttal is előfordul.

Hozzávalók 60 darabhoz

A tésztához
200 g porcukor
4 tojás
1 teáskanál vaníliakivonat
fél citrom leve
250 g liszt
200 g finomra őrölt mandula
1 csomag sütőpor (15 g)
1 kávéskanál fahéj
1 evőkanál mézeskalács fűszer
100 g kandírozott narancshéj

60 db 40 mm átmérőjű ostyalap

A citromos mázhoz
100 g porcukor
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál rum
1-2 evőkanál víz
A csokoládés mázhoz
100 g étcsokoládé
1 evőkanál olaj
A díszítéshez : mandulapehely

A tészta száraz hozzávalóit elvegyítjük, végül beleforgatjuk a kandírozott narancshéjat.
A tojást, a cukrot, a citromlevet és a vaníliát habosra keverjük. Hozzáöntjük a lisztes részt, és kanállal egyneműre dolgozzuk.
A sütőt 180 fokra melegítjük. Két nagyobb méretű tepsit sütőpapírral bélelünk, és belesorakoztatjuk az ostyalapokat. Nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk a masszából, és az ostyalapokra rakjuk őket.
Sütőbe toljuk, és kb. 15 perc alatt megsütjük a mézeseket.
A citromos máz hozzávalóit elkeverjük, és a megsült, még forró mézeseket beleforgatjuk. Rácsra rakjuk és megszárítjuk.
A csokoládés mázhoz vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az olajjal. A második adag mézest, ha teljesen kihűltek, belemártjuk a csokoládéba, majd szintén rácsra rakva megvárjuk amíg a máz teljesen meg nem szilárdul.
Mandulapehellyel díszítjük a mézeseket, de ez elmaradhat.

A karácsonyi menü része.

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához

A kakaós piskótához

9 tojás

210 g cukor

45 g kakaópor

6 evőkanál olaj

210 g liszt

3 kávéskanál sütőpor

A krémhez

600 ml tej

6 evőkanál liszt

160 g vaj

210 g porcukor

1 kávéskanál vaníliakivonat

A hólabdákhoz

30 ml víz

100 g cukor

100 g tejpor

80 g vaj

80 g kókuszreszelék

30 g kókuszreszelék a forgatáshoz

A díszítéshez

30 g kókuszreszelék

100 g étcsokoládé

1 evőkanál olaj

A hópelyhekhez

1 tojásfehérje

150 g porcukor

Elkészítés:

A piskótához háromfelé osztjuk a hozzávalókat, és három lapot sütünk. Felverjük az egész tojásokat a cukorral és a kakaóporral. Hozzáadjuk az olajat, és óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a masszát, és 220 fokra melegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Ha kihűltek a lapok, óvatosan eltávolítjuk a sütőpapírt.

A krémhez csomómentesre keverjük a lisztet egy kevés tejjel.. Lábosban felforraljuk a maradék tejet, hozzáadjuk a lisztet és tovább melegítve, és folyamatosan keverve, besűrítjük. Kikeverjük a vajat a porcukorral és a teljesen kihűlt lisztes masszával csomómentesre összedolgozzuk. Vaníliával ízesítjük.

A hólabdákhoz a vízből és a cukorból szirupot főzünk. Ha kihűlt, hozzáadjuk a tejport, vajat és a kókuszreszeléket. Összegyúrjuk, golyókat formázunk a masszából és kókuszreszelékbe forgatjuk.

A hópelyhekhez előző nap keményre felverjük a tojásfehérjét a cukorral, zacskóba töltjük. A zacskó sarkán pici lyukat vágunk, és hópehely mintákat rajzolunk egy fóliára. Ha megszilárdulnak, könnyedén leválaszthatók a fóliáról.

Összeállítás

Tortatálra helyezzük az első piskótalapot, és megkenjük a krém harmadával. Megismételjük ezt a műveletet és befedjük a harmadik lappal. A torta oldalát bevonjuk a maradék krémmel, és beszórjuk kókuszreszelékkel. Vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét az étolajjal, és bevonjuk a torta tetejét. Körben rárakjuk a hólabdákat, amíg a csokoládébevonat meg nem szilárdul, hogy a golyók később stabilan álljanak és ne guruljanak le. Végül a hópelyhekkel díszítjük a tortát.

Hozzávalók 12 darabhoz

A tésztához

250 g liszt

3 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál só

100 g cukor

4 evőkanál barna cukor

1 tojás

2,5 dl tej

0,6 dl olaj

90 g kókuszreszelék

A krémhez

200 ml tejszín

40 g cukor

100 g olvasztott étcsokoládé

A hópehelyhekhez

1 tojásfehérje

150 g porcukor

dekorgyöngy

A díszítéshez: dekorgyöngy, kókuszreszelék

A hópelyhet előző nap készítjük, hogy teljesen megszilárduljon. Kemény habot verünk a tojásfehérjéből meg a porcukorból. Zacskóba töltjük, amelynek apró lyukat vágunk a sarkán, és hópelyheket mintázunk belőle fóliára. Egy-egy gyöngyöt helyezünk a közepükbe. Másnap nagyon óvatos mozdulatokkal leválasztjuk őket a fóliáról.

Muffinpapírral béleljük a forma mélyedéseit. Melegítsd elő a sütőt 180-200 fokra. Szitáld egy tálba a lisztet, a sót és a sütőport. Egy másik tálban keverd el a tejet, a tojást és a cukrot, majd utána add hozzá az olajat, ezt is keverd el. Öntsd a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, és keverd el, amíg össze nem állnak sűrű tésztává. Nem kell kidolgozni, nem kell vele foglalkozni, ha csomós a tészta. Ettől egyszerű és tökéletes a muffin, hogy sütés közben majd “helyrejön”. Adj hozzá tetszés szerint csokidarabokat, kókuszreszeléket és keverd el lazán. Kb. 200 g-ot vesz fel ezekből ez a mennyiségű tészta. Vajazd ki egy muffin sütőforma tetejét – erre azért van szükség, hogy a megemelkedő muffinokat könnyen ki tudd venni. Tedd bele a formába a muffinsütő papírokat. Ebből a mennyiségből 12 darab normál méretű (7 cm-es) muffin lesz. Kanalazd a tésztát a formákba. Az amerikaiak ehhez általában fagyiskanalat használnak – egy muffin kb. egy kanál. Ha nincs ilyen, akkor sima evőkanál is jó, abból kb. 3 púpozott. Oszd el a tésztát egyenletesen, kb. a forma 3/4-éig fog érni.

Tedd be a sütőbe, és süsd barnára a tetejét kb. 25 perc alatt. Ha kész, vedd ki és hagyd kihűlni

A krémhez kemény habbá verjük a tejszínt a cukorral. Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét, és a habhoz keverjük. Habzsákba töltjük, és a muffin tetejére nyomjuk. Kókuszreszelékkel, dekorgyönggyel és hópehellyel díszítjük.

Hozzávalók

A habcsókhoz
4 tojásfehérje
200 g porcukor
1 kávéskanál étkezési keményítő
1 kávéskanál citromlé
A narancskrémhez
200 ml frissen facsart narancslé (3 nagyobb narancs)
1 (kezeletlen héjú) narancs reszelt héja
1 teáskanál citromlé
3 tojássárgája
2 teáskanál étkezési keményítő
50 g cukor
50 g vaj
csipet só

A habcsókhoz keményre felverjük a tojásfehérjét a citromlével, hozzáadjuk a porcukrot, a keményítőt, és 1-2 percig még tovább verjük habverővel. Lágyabb habot kapunk, de most nem is kell, hogy kemény legyen.
Sütőpapírral bélelünk egy nagy méretű tepsit vagy sütőlapot, habzsákba töltjük a habot és kb. 50 forintos nagyságú korongokat nyomunk a sütőpapírra.
100 fokos sütőben 30-40 percet szárítjuk, majd kihűtjük a habcsókokat.
A narancskrémhez habosra keverjük a cukrot, a tojássárgáját és a keményítőt. Két evőkanálnyi narancslével hígítjuk.
A maradék narancslevet a reszelt narancshéjjal, a citromlével és a sóval felforraljuk, óvatosan belecsurgatjuk a tojásos masszát, és folyamatosan kevergetve besűrítjük. Levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat.
Még melegen szitán áttörjük, hogy a narancshéj kikerüljön belőle és selymesebb legyen az állaga. Jól behűtjük.
Az összeállításhoz két-két habcsókot összeragasztunk a narancskrémmel.
A narancskrém mennyisége több, mint ami töltelékként szükséges. A maradék zárható üvegben, hűtőszekrényben pár napig tárolható és más süteményekhez, desszertekhez felhasználható.

Maradék tojásfehérjék hasznosítása.

Hozzávalók 32 x 34 cm-es (gázos) tepsihez
A piskótatésztához
9 tojásfehérje (kisebb méretű tojás)
120 g porcukor
120 g liszt
1/2 csomag sütőpor
csipet só
A töltelékhez: bármilyen lekvár (itt áfonya)
A tetejére: porcukor, mentalevél

A sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük.
A tojásfehérjét keményre felverjük. Hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd habverővel még 1-2 percig verjük. Sima, fényes habot kell kapnunk. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport.
A masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk, sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük.
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert egyrészt nem lesz hófehér a piskóta, másrészt feltekerésnél könnyebben törik.
A megsült piskótalapról azonnal lehúzzuk a sütőpapírt és egy másik sütőpapír vagy konyharuha segítségével még melegen feltekerjük.
Ha langyosra hűlt, megkenjük lekvárral és újra felcsavarjuk.
Meghintjük porcukorral, és vékony pengéjű, éles késsel szeleteljük.
Mentalevéllel díszíthetjük.

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához

A tésztához

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

2,5-2,7 dl tej

3 dkg cukor

2 dkg vaj

1 tojás

½ kávéskanál só

A töltelékhez

10 dkg darált dió

10 dkg cukor

5 dkg olvasztott vaj

A vaníliasodóhoz

6 dl tej

3 tojássárgája

2 dkg liszt

5 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

Az élesztőt 1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kidagasztjuk. Lefedve langyos helyen megkelesztjük. Ha duplájára kelt, kicsit átdolgozzuk a tésztát és újra kelesztjük. Ezután lisztezett munkafelületre borítjuk, kb. egy cm vastagságúra nyújtjuk és 3-4 cm átmérőjű szaggatóval korongokat szaggatunk belőle. Ezeket egyesével először az olvasztott vajba, majd a cukorral elkevert dióba mártjuk, és sorban lerakjuk őket a vékonyan kivajazott forma aljába. Ugyanezt a műveletet megismételjük a második, majd a harmadik sor esetében is, egészen addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A formában még 20-25 percet kelesztjük, majd 180 fokra melegített sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.

A vaníliasodóhoz a tojássárgáját, a lisztet, a cukrot és a vaníliát kikeverjük 1 dl tejjel. A maradék tejet felforraljuk, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tojásos részt és besűrítjük.Tálaláskor galuskákat tépkedünk a tányérra és vaníliasodóval kínáljuk.

Sütés nélkül, egyszerű

Hozzávalók 20 cm átmérőjű tálhoz
500 g gesztenyepüré
50 g vaj
1 evőkanál rum (vagy 1 kávéskanál rumaroma)
300 ml tejszín
2 teáskanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csapott teáskanál zselatin

6-8 darab babapiskóta
50 ml tej
1 evőkanál rum (vagy 1 kávéskanál rumaroma)
A tetejére
100 ml tejszín
1 teáskanál porcukor
40 g étcsokoládé
1 teáskanál olaj

A tálat folpack-kal kibéleljük és vízzel kiöblítjük.
A gesztenyepürét kikeverjük a vajjal és a rummal, majd kb. ujjnyi vastagon a tál aljára és oldalára nyomkodjuk.
A tejszínből a cukrokkal kemény habot verünk. A zselatint kevés hideg vízben felforrósítjuk, vékony sugárban a tejszínhez csurgatjuk, miközben habverővel folyamatosan keverjük.
A habot a gesztenyekéregbe simítjuk.
A tetejét kirakjuk a rumos tejbe mártogatott babapiskótával, és az egészet legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt tálra borítjuk és díszítjük. Ehhez megolvasztjuk a csokoládét az olajjal. A tejszínből a cukorral kemény habot verünk, belecsorgatjuk az olvasztott csokoládé felét, és habverővel összedolgozzuk.
Habzsákba töltjük és körben a gesztenyebomba tetejére habrózsákat nyomunk. Végül a maradék csokoládéval meglocsoljuk.

Hozzávalók:

A tésztához
375 g liszt
200 g vaj
90 g cukor
1 és egy fél tojás
reszelt citromhéj
A töltelékhez
1000 g magozott meggy
160 g cukor
1/2 kávéskanál fahéj
1 csomag vaníliás pudingpor vagy 40 g étkezési keményítő
100 ml víz

Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, és egy órát hűtőben pihentetjük.
A fél tojás úgy értendő, hogy egy tojást tálkába felütünk, villával felverjük és a felét a tésztához öntjük, a másik felével pedig sütés előtt megkenjük a rácsokat.
A töltelékhez a meggyet a cukorral és a fahéjjal felforraljuk, és forrástól számított számított 10 percen keresztül, lassú tűzön főzzük. A vaníliás pudingport a vízben elkeverjük, a meggyhez öntjük és besűrítjük. Langyosra hűtjük.
A tészta 2/3 részéből kerek lapot nyújtunk és a formába simítjuk. Beleöntjük a tölteléket, és a maradék 1/3 rész tésztából elkészítjük a rácsot, amivel befedjük a pitét. A rácsozást a képen látható módon végezzük.
Tetejét megkenjük tojással és 200 fokra melegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.

Hozzávalók: 24 cm-es savarin formához

500 g natúr joghurt
200 g tejszín
150 ml tej
120 g cukor
1 teáskanál vaníliapaszta ( vagy vaníliakivonat )
10 g zselatin

3 db nagyobb őszibarack
1/2 sárgadinnye
görögdinnye
2 csomag vaníliás cukor
mentalevél

Az őszibarackot meghámozzuk, szeleteljük. A dinnyékből karalábévájóval golyókat formázunk, de szeletelhetjük is. A görögdinnye mennyiségét nem tudom pontosan, 10-12 darabot vájtam.
A gyümölcsöt megszórjuk vaníliás cukorral, elkeverjük és jól behűtjük.
Természetesen, más gyümölcsöt is használhatunk, a panna cotta szinte minden gyümölccsel finom.
A joghurtot, tejet, cukrot, zselatint felmelegítjük, annyira, hogy a zselatin feloldódjon, de ne forraljuk fel. Langyosra hűtjük és hozzáadjuk a vaníliapasztát (vagy vaníliakivonatot).
Eredetileg a tejszínt is melegíteni kellene a többi hozzávalóval, én most inkább keményre felvertem és így kevertem a lehűtött joghurtos részhez, így még könnyebb lett az állaga.
A formát vékonyan kivajazzuk, beleöntjük a krémet, elsimítjuk, és 3-4 órát hűtőben tartjuk.
Ha megdermedt, tálra borítjuk. Ez nem egyszerű művelet, elég nehezen akarja elhagyni a formát.
Legjobb, ha késsel finoman körbevágjuk a külső és a belső szélénél.
A behűtött gyümölcsöt a közepébe halmozzuk és megszórjuk apróra vágott mentalevéllel.

Hozzávalók: 8 tojás, 10 púpozott ek rétesliszt, 8 ek cukor, vaniliás cukor, 10 dkg vaj, 1 púpozot mk fahéj, 1 cs.sütőpor, 30 dkg sült sütötök püré, 2 pupozott ek kakao, 30 dkg édesitett marcipán, 3 ek erdei gyümölcs lekvár,

Elkészités: a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a cukrot, vaniliás cukrot, vajat, örölt fahéjat, és habosra kikeverjük, ha a cukor elolvadt és habos a massza hozzáadjuk a kakaót, majd a sütötökpürét és a liszttel jól összekevert sütöport. A tojás fehérjét kemény habbá verjük és összedolgozzuk a csoki masszával. Sütőpapirral kibélelt torta formába öntjük. Elömelegitett 200 fokos sütöben (nem légkeveréses) 15 percig majd 180 fokon 25-30 percig sütjük. Ha elkészült tűpróbát végzünk , sütöböl kivéve hagyjuk a megsült tésztát pár percig a formában , majd kivéve tegyük rácsra és fele fele arányban cérnával vágjuk ketté. ( vagy éles késsel).

Krém hozzávalói: 50 dkg mascarpone sajt , 1 cs vaniliáscukor, 2 dl édesitett hulala (cukrász tejszin) 1 narancs reszelt héja,

Diszitésnek 2 tábla olvasztott , finom , keserű csoki 8 db raffaello golyó, 3 kanál kókuszreszelék, 1 ek. étolaj

Krém elkészitése: a mascarponét keverjük simára izlés szerinti mennyiségű porcukorral, van cukorral és reszelt narancs héjal.

A hulalát verjük fel kemény habbá, majd apránként óvatosan adagoljuk a mascarponés krémhez,

Az egyik tortalapot helyezzük egy tortatálra majd kenjük meg erdei gyümölcs izzel, helyezzük rá a kerekre kinyujtott marcipánt és rakjuk rá a kém ¾ -t, a másik lapot tegyük a tetejére. A tetejét és oldalát kenjük meg a maradék krémmel., szórjuk meg kókusz reszelékkel. 2 óra hosszára tegyük a hütöbe dermedésig. A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő felett és adjunk hozzá 1 bő ek étolajat, ha kifényesedett a csoki vegyük ki a tortát a hütőböl és csurgassuk meg a tetejét. A maradék tortakrémet mokkás kanállal körkörösen helyezzük a tortára és arányosan ültessük bele a raffaello golyókat és tegyük ismét pár órára a hütöbe.

Tálaláskor éles késsel izlés szerint szeleteljük.

Hozzávalók

A vajas részhez

260 g vaj

30 g búzaliszt (BL55)

A tésztához

300 g búzaliszt (BL55)

30 g vaj

3 db tojássárgája

1 evőkanál ételecet (10%-os)

175 ml víz (hideg)

1 csipet só

Sós és édes töltelékkel egyaránt nagyon finom, a gyerekek nagy kedvence. 200 C fokon

sütöm 20 percig, de ez függ a tölteléktől is, és attól, hogy a tészta milyen vastagra van nyújtva. Ha kb. fél centiméteresre nyújtjuk, akkor ez a sütési idő pont megfelelő.

Elkészités.

A vajas részhez a vajba dolgozzuk a lisztet, majd egy darab sütőpapírra helyezzük, és a hűtőbe tesszük 30 percre. Amíg a vajas rész hűl, elkészítjük a tésztát. A tojásokat szétválasztjuk. A liszthez adjuk a sót, a tojások sárgáját, a vajat, az ecetet és a hideg vizet, majd egy fakanállal összedolgozzuk. Egy alaposan belisztezett felületen átgyúrjuk. Még kb. 80-100 g lisztet felvehet, de ez függ az alapanyagoktól is. 20 percig pihentetjük. A tésztát kissé kinyújtjuk, majd rátesszük a közepére a vajas részt. A tészta felső egyharmad részét a vajas részre hajtjuk, majd az alsót is. Ráhajtjuk a két oldalsó fület is. Kinyújtjuk a tésztát. Az alsó, és felső 1/3-ad részét középre hajtjuk. Ezután félbe hajtjuk, és 20 percig pihentetjük. A hajtogatást és a pihentetést még kétszer végezzük el. Mindig figyeljünk oda, hogy alá legyen lisztezve a tészta, mert ragadhat. És már meg is tölthetjük a kedvenc töltelékünkkel az elkészült leveles tésztát.

Honlap készítés ingyen

19.(79.)

28.(101.)Zebrakocka

Mutatós édesség, így ünnepi vacsorákon is megállja a helyét!

Hozzávalók:

A krémhez:

Elkészítése: